De auberginekaviaar is samengesteld uit vers auberginevlees dat zachtjes is gestoofd met zoete ui, knoflook, citroensap, alles met een vleugje honing en op smaak gebracht met basilicum. De kaviaar krijgt zijn volle smaak en frisheid als u hem enkele minuten laat afkoelen alvorens hem te eten op ongeveer 15-18°.